02-17-2009

Pour la ST Valentin....

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Bonjour les amis,

Comme je l'ecrivais dans un de mes precedents posts, je ne suis pas pour feter la saint valentin car je trouve que c'est une fete commerciale. Je prefere un mari qui me dise "je t'aime" toute l'annee, plutot que d'attendre un jour BIEN particulier dans l'annee!!! C'est mon avis et cela n'engage que moi!

Bref, j'ai tout de meme profite de la saint valentin pour lui concocter un dessert un peu plus original que d'habitude! Et il a adore ... Je crois que j'ai decouvert un nouveau dessert qui je suis sure sera fait regulierement. Les enfants ont adore aussi et me redemandent deja quand je le referais!

Alors, cela donne envie? A qui la premiere part??

FONDANT AU CHOCOLAT

Preparation: 15mn

Cuisson: 18mn

Ingredients:

• 200g de chocolat a cuire a forte teneur en cacao
• 100g de beurre
• 100g de sucre semoule
• 5 oeufs
• 4 cuilleres a soupe rases de farine

Preparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie a feu doux, ou au micro ondes sur le programme "decongelation".

Quand le melange est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien battre.

Monter les 5 blancs d'oeufs en neige tres ferme, puis ajouter le sucre et rebattre. Cette etape est tres importante car elle va permettre aux blancs battus de ne pas retomber.

Ajouter ensuite la farine tamisee (il est imperatif que vous mesuriez la farine et que vous preniez des cuilleres a soupe RASES, autrement votre gateau sera trop lourd), puis melanger le melange obtenu au chocolat.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, les doigts d'un intrus ont deguste le gateau avant meme qu'il ne soit cuit .... Je vous rassure, je n'ai pas cuit le gateau avec les doigts! :))

Bien graisser un plat a cake et fariner le moule. (fariner est facultatif)

Y verser la pate obtenue et mettre le tout au four prechauffe a 180 degres C ou 375 degres F.

Cuire pendant exactement 18mn, puis le sortir et le laisser 10mn dans le plat avant de le demouler sur un plat.

Remarque:

Ce fondant est beaucoup moins calorique que la plupart des fondants trouves du le net et il est vraiment delicieux. Vous avez l'impression de manger une mousse au chocolat. C'est un fondant, il est donc normal qu'il soit un peu moins cuit au centre mais vous pouvez toujours le laisser un peu plus longtemps au four si vous l'aimez plus cuit.

Essayez-le, vous ne le regretterez pas, je n'arrete pas de distribuer cette recette et meme de la traduire en anglais.

J'ai recouvert le gateau d'une ganache au chocolat "effet volcan" et je l'ai servi nappe d'une bonne creme anglaise. (recette a venir dans les prochains jours)

la creme anglaise

A bientot et excellente journee a tous,

Lavande

Elle est pour qui la prochaine part??? Pour ma part, j'ai 3 gars qui en prendraient/reprendraient volontiers...

02-08-2009

Un dimanche...

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Bonjour les amis,

Hier soir, nous avions invite quelques amis pour le dinner et nous nous sommes regales. Apres leur depart tres tot ce matin, nous avons fait la grasse matinee, histoire de recuperer un peu le manque de sommeil.

Aujourd'hui, nous sommes tous un peu a cote de notre assiette et chacun vaque a sa guise, et cela fait beaucoup de bien a chacun. L'aine est plante devant un dvd et essaye de se debarasser de ses maux de tete et sa toux. Le cadet lit et calcule a l'ordinateur. Ma moitie est couche sur le canape et ronfle!! Quant a moi, je profite du calme pour blogger!

Je partage avec vous la recette du dessert d'hier soir. J'ai realise:

UNE TARTE A L'ANANAS RENVERSE

Ingredients:

     Pour le moule:

• 50g de beurre
• 200g de sucre semoule
• 6 tranches d'ananas
• 5 moities de noix ou de noisettes
• 6 cerises confites

     Pour la pate:

• 160g de sucre semoule
• 4 oeufs
• 1 zeste de citron
• 1 pincee de sel (facultatif)
• 260g de farine
• 1 paquet de levure chimique

Realisation:

Pour le moule, avec les 50g de beurre, bien beurrer un moule a charniere de 24cm de diametre. Saupoudrer avec les 200g de sucre. N'hesitez pas a tourner le plat afin de faire adherer le sucre aux parois du moule.

Y deposer 1 tranche d'ananas non sechee (encore trempee de jus) au milieu et les 5 restantes autour.

Entre les tranches d'ananas, mettre les moities de noix ou de noisettes (pour ma part des amandes) et dans les tranches d'ananas, mettre les cerises confites.

Vous obtenez ceci:

Pour la pate, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le beurre ramolli ainsi que le zeste de citron et le sel.  Battre les blancs d'oeuf en neige tres ferme. Y ajouter le sucre semoule et battre quelques secondes afin que le sucre se melange bien aux blancs d'oeuf battus. Les melanger a la masse en alternant avec la farine et la levure chimique, et le melange oeuf/beurre.

Voici la pate finie.

Verser cette preparation sur les ananas. Voila qui est fait:

Enfourner dans le four prechauffe a 180 degres celsius (ou 375 degres US) pendant 50mn.

Demouler 10mn apres la sortie du four.

Bon appetit!

Nos invites ont beaucoup apprecie et ont trouve le gateau juste assez sucre mais pas trop, juste ce qu'il faut et je l'ai servi avec un pompon de chantilly sur l'assiette.

A votre tour maintenant d'essayer et de m'en dire des nouvelles.

A tres vite, bonne fin de dimanche et bon debut de semaine.

Lavande

02-01-2009

Pour la Saint Valentin...

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Bonjour les amis,

Une journee grise et pluvieuse, que faire? Pas tres envie de sortir, les enfants n'avaient pas envie de s'habiller et puis nous en avons profite pour ranger un peu dans la maison et accrocher quelques decorations au mur. Nous avons enfin trouve la decoration que nous cherchions depuis quelques annees. J'en ai profite pour faire un nettoyage de printemps, (oui, je sais, c'est tres tot!!!) et je suis contente que ce soit fait.

Avant cette activite, j'ai essaye une nouvelle recette que j'avais trouve sur internet, dans un des nombreux blogs que je visite, mais je ne me souviens plus chez qui.

C'est un gateau moelleux au chocolat parfait pour la saint valentin ... qui approche. Je ne suis pas particulierement adepte de cette "fete" car je n'ai pas besoin d'un jour particulier dans l'annee ou ma moitie se souvient qu'il est marie et qu'il pourrait s'occuper de son autre moitie, c'est a faire bien plus souvent que cela! Je deteste les "fetes" commerciales et encore plus quand quelqu'un se sent oblige de faire quelque chose car tout le monde le fait!!!!!!!!!Je sais, je suis un cas bien particulier...

Bref, cela ne m'a pas empeche de realiser ce gateau et mon petit bout n'a pas pu attendre qu'il soit completement froid pour le gouter. Voyez plutot les photos en fin de ce message.

Cake au chocolat noir fondant

Temps de preparation: 15mn

Temps de cuisson: 35mn

Ingredients:

• 2 oeufs
• 1 yaourt (a la vanille pour moi et de 113g)
• 150g de farine
• 170g de sucre semoule
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 10cl d'huile de tournesol
• 200g de chocolat noir a forte teneur en cacao

Preparation:

Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs et le sucre semoule jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure chimique. Incorporer petit a petit l'huile. La pate doit etre lisse et sans grumeaux.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat a petit feu dans une casserole et versez-le aussitot dans la preparation. Bien melanger.

Verser le tout dans un moule beurre et farine

et mettre au four prechauffe a 180 degres celsius (375 degres US) pendant 35mn.

Ca c'est du rapide, le cake est deja cuit!! le voici au sortir du four...

Le cake doit etre encore fondant a l'interieur.

Mais qui a deja mange la premiere part? Ah oui, c'est vrai, un petit gars qui ne pouvait pas attendre le complet refroidissement du gateau et qui surtout voulait vous montrer le fondant de ce gateau. :))

Conseils:

1. J'ai realise la totalite de ce cake avec un robot de cuisine en respectant les etapes.
2. La grandeur de mon moule etait de 22cm de long sur 12cm de large (a peu pres)

C'est un gateau ideal pour 2 personnes car il n'est pas trop grand et surtout se mange tres vite.

Variantes:

• Au chocolat blanc et noisettes: les memes ingredients que la recette de base sauf pas de chocolat noir, mais a la place 150g de chocolat blanc fondu et 80g de noisettes entieres.
• Au chocolat et oranges confites: ajouter 100g d'oranges confites coupees en des juste a la fin et avant de mettre votre pate dans le moule.
• Au chocolat et aux poires: toujours la meme recette de base, ajouter juste a la fin, avant de verser votre pate dans le moule 2 belles poires mures coupees en des.

Voila, j'espere vous avoir donne quelques idees de desserts pour la saint valentin. Ce gateau s'accompagne a merveille de creme glacee ou d'une creme anglaise, voir meme de creme chantilly legere ... pour le cote festif!

Bon appetit!!!!!!!

A bientot pour d'autres aventures culinaires et bon debut de semaine.

Lavande

01-26-2009

Une autre fete d'anniversaire ...

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Bonjour a tous,

Ce fut un long week end de festivites a l'occasion de l'anniversaire de notre petit  grand garcon. En effet, il a 5 ans a present et se rejouit enormement.

Les festivites ont commence par un petit reveil doux et calin comme il les aime, vendredi matin, jour de son anniversaire. Puis il a vite fallu s'habiller car le petit dejeuner etait pret (il se souhaitait des pancakes et du maple sirop) et l'ecole suivait. Au retour de l'ecole, papa etait a la maison et pour ce jour special avait decide de travailler de la maison. (Maman devait aussi se faire soigner une dent!!) Il a passe l'apres-midi avec la petite voisine, qui d'ailleurs est aussi a la meme ecole.

Puis, nous avons doucement prepare la journee du lendemain ou nous avons invite quelques uns de ses petits copains pour feter son anniversaire. Apres une bonne heure de gymnastique, tous ces petits grands sportifs avaient faim et se sont regales autour d'un petit buffet.

Voici l'unique photo du buffet: cake facon tarte flambee, baguette fourree, fromage a tartiner et tucs, dip a 5 etages et ses chips mexicaines, plateau de legumes et fromage, boissons et gateaux!

Puis il y a eu le gateau et enfin les cadeaux. Il les a ouvert a la maison car ces sportifs preferaient se depenser plutot que d'assister au debalage des cadeaux. Nous remercions tous ceux qui sont venus et ont pris part a la fete et qui ont couvert notre petit grand garcon de cadeaux. Il les a tous apprecie et joue beaucoup avec. Un grand MERCI a tous!!

Je vous propose la recette de son gateau d'anniversaire et quelques photos!

Commencons par la recette: (c'est ma maman qui a pourvu pour la recette!)

Gateau aux noix et au chocolat:

Ingredients:

• 80g de beurre
• 250g de sucre
• 4 oeufs (separer les jaunes des blancs)
• 250g de noix
• 200g de chocolat a cuire (ou chocolat de menage)
• 250g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1/4 de litre de lait

Realisation:

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud et laisser tiedir cet appareil.

Battre la moitie du sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs en mousse. Ajouter le beurre ramolli. Ajouter les noix moulues, la farine et la levure chimique en alternant avec le melange chocolat/lait refroidi.

Monter les blancs en neige tres ferme, puis y rajouter l'autre moitie de sucre en poudre. Re-battre ce melange. L'ajout de sucre en poudre une fois les blancs montes en neige tres ferme et re-battu evite que les blancs ne retombent quand ils seront melanges au reste de la pate.

Melanger delicatement l'appareil obtenu blanc d'oeuf/sucre au reste de la pate.

Graisser un plat allant au four et y verser la pate.

Cuire a four moyen, 170 degres celsius (375 degres US) pendant 30mn. (pour mon four)

Planter une pointe de couteau ou une aiguille a brochette dans le gateau cuit et si elle ressort "seche", le gateau est cuit.

Pour ma part, j'ai demoule le gateau de suite et je l'ai depose sur son plat de presentation.

Pendant ce temps, j'ai prepare une ganache pour en recouvrir le gateau.

Ganache:

• 300g de chocolat demi-sucre (a 60% en teneur de chocolat)
• 2 cuilleres a soupe (bombees) de creme fraiche epaisse
• 100ml de lait froid

Mettre le tout dans une casserole et faire fondre le melange au bain-marie. Quand le melange est bien homogene, en recouvrir le gateau et l'entourer completement de cette ganache. Il ne vout reste plus qu'a decorer, comme bon vous semble et a deguster.

Pour ma part, j'ai realise 1 fois 1/2 la recette de la pate et j'ai obtenu:

un gateau de grand taille ...,

12 mini-muffins, qui ont ete manges le soir meme! ..., et

et un moule carre de 18cm de longueur!

en tout, 3 formes differentes!

Et maintenant comme promis, et parce que vous etiez sages et avez lu ce post jusqu'ici :)), voici quelques photos de la fete en elle-meme!

PLACE A LA STAR! ...

en plein elan ... avant d'atterir ...

... dans la piscine a cubes de mousse (1,80m de profondeur tout de meme!)

Un peu de repos (et de reconfort de la part de sa copine!) avant la prochaine etape...

... de sauter a nouveau dans la piscine, mais cette fois en duo avec son frere!

Ca y est, c'est l'heure de se restaurer et j'attends sagement que tout le monde soit la!

Je suis le seul a table, mais comme c'est mon anniversaire, j'ai le droit d'etre un peu egoiste! et puis, j'ai super faim et soif! J'oubliais, pas de fete sans ballons!

J'ai le sourire, je suis rassasie et j'ai repris des forces, reste encore la partie sucree et j'ai reserve une petite place!

Vite encore une chips, puis passons aux choses serieuses: The Cake! Mes invites me chantent HAPPY BIRTHDAY!

Je me disais bien qu'il manquait quelque chose: les bougies allumees. Make a wish and ...

... blow the candles! (souffle les bougies, mon cheri!) Place a la degustation apres tant d'efforts!

J'avais fait un deuxieme gateau (meme pate) car je ne savais pas si le premier suffirait! La decoration est un peu differente et son prenom, je l'ai realise a l'aide d'un pochoir maison (papier, imprimante et decoupage) et du sucre glace!

Apres une fete qui, nous pensons a plu a grands et petits, nous sommes tous rentres a la maison et avons fini la journee par un bon bain et une bonne nuit de sommeil. Je suis quasiment certaine que les garcons ont reve de leur journee car ils en ont encore parle longuement le lendemain.

J'espere vous avoir fait partager un peu notre journee (je pense surtout a ceux qui n'ont pas pu se joindre a nous et qui vivent tres loin de nous!) par une recette et quelques photos.

A bientot pour un autre post et je vous ferai decouvrir ces cadeaux.

Bonne journee,

Lavande

01-06-2009

Un autre anniversaire...

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Chez nous, le debut de l'annee commence plutot en appuyant sur le champignon. Apres la fete de la saint sylvestre organisee chez nous, une autre fete ... d'anniversaire celle-ci, juste quelques jours apres la precedente. Nous ne sortons plus des fetes :)

Cette date d'anniversaire etant tres proche de l'epiphanie, j'en ai profite pour realiser un biscuit des rois, ideal et qui remplace la non moins traditionnelle galette des rois. C'est une alternative!

Et voici ce biscuit!

Ingredients:

• 4 blancs d'oeufs
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g d'amandes en poudre

Creme aux amandes: (pour fourrer et recouvrir le biscuit)

• 120g de beurre
• 120 de sucre en poudre
• 120g d'amandes en poudre
• 10cl de rhum ou autre liqueur se marriant bien avec l'amande

Commencer par preparer la creme d'amandes. Dans 1 terrine, travailler a la spatule le beurre ramolli, le sucre. les amandes en poudre jusqu'a ce que vous obteniez une pate lisse. Ajouter ensuite le rhum ou tout autre liqueur se marriant bien avec l'amande. Laisser la pate obtenue en attente dans la bas du refrigerateur.

Pour le biscuit, melanger la farine, la levure et les amandes en poudre. Monter les blancs d'oeufs en neige tres ferme et y ajouter le sucre en poudre. Battre a nouveau. Ajouter d'abord au melange farine-amandes les blancs d'oeufs obtenus puis le beurre ramolli. Melanger delicatement pour ne pas briser les blancs.

Remplir un moule a manque beurre de la preparation (moule rectangulaire de 24cm de longueur, environ 9" US) et faire cuire 30mn a four moyen 180 degres celsius (375 degres US). Pour ma part, mon four est rapide, je n'ai eu besoin que de 25mn!

Demouler le gateau sur une grille.

Le biscuit au sortir du four

Laisser le biscuit refroidir puis ouvrez-le en 2.

Biscuit coupe en 2, voici la partie inferieure ... deja posee sur le plat de presentation!

Tartiner la partie inferieure d'une couche de creme de 1cm d'epaisseur au moins et glisser une feve dedans. (facultatif). Recouvrir avec l'autre moitie.

Voici le resultat avant finition. Le biscuit vient juste d'etre fourre!

Pour finir et embellir votre biscuit, et s'il vous reste de la creme aux amandes, recouvrir entierement votre biscuit a l'aide d'un couteau. Puis decorer le biscuit comme bon vous semble.

Dans mon cas, ce biscuit etait pour un anniversaire.

Autre alternative: au lieu de recouvrir votre biscuit du reste de la creme aux amandes, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. Presonnellement, je trouve que le biscuit recouvert de sucre glace est moins bien fini et surtout fait moins festif, mais cet avis n'engage que moi!

Recommendation:

J'ai imbibe les 2 demi parties du biscuit de la meme liqueur que celle utilisee pour la creme d'amandes car mes hommes n'aiment pas trop les gateaux secs et preferent ceux plus humides.

Si vous avez des enfants, vous pouvez imbiber le biscuit d'un melande d'eau et de sucre legerement chauffe au micro ondes afin de permettre au sucre de bien se dissoudre dans l'eau.

Ce gateau facile a faire renouvelle un peu la tradition des Rois et remplace parfaitement la galette.

Voila, j'espere vous avoir donner envie d'essayer et sinon n'oubliez pas de tirer votre roi ou votre reine en ce jour d'epiphanie, a moins que ce ne soit deja fait!!. (J'ai deja tire mon Roi!)

A bientot pour d'autres recettes,

Lavande

12-29-2008

Un gateau au chocolat sans cuisson

J'ai un peu de temps devant moi (c'est tres rare!), j'en profite pour poster une nouvelle recette, excellente et de surcroit tres rapide a faire. Il n'y a en effet pas de temps de cuisson et pas de temps de repos, et de plus, peut etre prepare a l'avance. L'envie, apres tant d'arguments, d'essayer ne vous titille pas? Les enfants seront ravis, mais pas seulement! ... :)

CHIEN FROID:

Ingredients:

• 1 paquet de petits beurre (en general 24 dans le paquet)
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 100g de chocolat
• 1 oeuf entier

Melanger tous ces ingredients avec le beurre ramolli, sauf les petits beurre.

disposer sur un plat une rangee de 4 ou 6 petits-beurre et les recouvrir d'un peu de la ganache obtenue avec le reste des ingredients. Poursuivez ainsi jusqu'a epuisement des ingredients, sachant que le dernier "etage" de petits-beurre sera recouvert de cette creme au chocolat.

Vous devriez obtenir un gateau long de 4 "etages" avec 6 biscuits a la base ou un gateau haut de 6 "etages" avec 4 petits-beurre a la base. C'est au choix!

Sur les photos integrees a ce message, le gateau a 6 "etages" de petits-beurre pour 4 biscuits a la base.

A l'aide d'une fourchette, vous pourrez decorer le dessus de ce gateau, puis le mettre au frais jusqu'a consommation. Il finira tres bien un repas accompagne d'un bon cafe ou bien se mangera au gouter quand les enfants rentreront de l'ecole ... affames!

Je vous laisse sur cette note chocolatee et vous dis a tres bientot!

Lavande

07-10-2008

Le gateau breton

J'ai envie de changement en ce moment et j'essaye de nouvelles recettes. Pour vous en faire profiter, je publie la recette et vous pourrez l'essayer aussi.

Ingredients: (pour un plat de 24cm (9.5") de diametre, la recette est ideale!)

• 225g de beurre
• 225g de farine
• 200g de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 3 cuilleres a soupe de raisins secs infuses dans du rhum
• ecorces d'oranges hachees ou bien quelques gouttes de rhum.

Battre le tout ensemble, en commencant par bien melanger le beurre ramolli a temperature ambiante avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs un apres l'autre, assurez vous qu'ils soient bien melanges avant de rajouter le suivant, autrement votre pate risque de "tourner" (le beurre se separe du sucre et ne se melange pas correctement au reste de la mixture).

Melanger petit a petit la farine tamisee. Ajouter en dernier l'ecorce d'orange et les raisins secs avec le rhum afin de ne pas trop "casser" les raisins et l'orange.

Cuire dans un moule beurre a 175 degres (375 US) pendant 30 a 45 mn, jusqu'a ce que le dessus du gateau soit legerement dore. (personellement, je l'ai fait cuire 30mn et cela a amplement suffit)

Alternatives:

1. Au lieu des raisins, on peut egalement ajouter a la pate 3 ou 4 pommes emincees
2. Le gateau finisterien se fait "nature" sans raisins ni ecorce d'orange. C'est comme cela que je l'avais fait sauf que j'y avais ajoute une goutte d'amandes ameres.

Des sa sortie du four, je l'ai caramelise dans le sens ou j'y ai tout de suite ajoute une mini couche de sucre cristallise et c'etait excellent. Nous sommes repartis de chez nos amis (chez lesquels j'avais apporte le gateau) avec le plat vide (snif!!)

Je vous souhaite une excellente semaine et vous dis a tres bientot.

Lavande4