02-05-2009

Promo sur la viande hachee!...

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Bonjour a tous,

Ces jours-ci, la viande hachee est en promo et quand je dis promo, c'est que ca vaut vraiment le coup d'en acheter beaucoup et de la congeler. J'en ai achete presque 7kg a un prix plus que derisoire. J'ai congele en petites portions une grosse quantite et avec le reste j'ai realise des hamburgers de viande hachee facon indienne. Nous nous sommes regales et il faut dire que nos enfants adorent tous les plats a base de viande hachee. Et il y en a.... Voici une recette parmi d'autres:

Ma recette des hamburgers a l'indienne:

Ingredients:

• 1kg de viande hachee (pour moi, pur boeuf)
• 2 oeufs
• 2 cuilleres a soupe de moutarde (de dijon pour moi)
• 2 beaux oignons
• 4 gousses d'ail

Epices:

• cannelle en poudre
• bouillon en poudre (style aromat)
• poivre noir du moulin
• curry en poudre
• curry vert en poudre
• coriandre moulu
• poudre de chili
• garam masala en poudre
• gingembre
• cardamone moulue
• tandori indien

Pour les quantites de chaque epice, je ne peux malheureusement pas vous dire combien et de quoi, je fais tout au pif ... par habitude. Excusez-moi!!

Realisation:

Sur votre plaque de cuisson, mettre une grande poele a fond anti-adhesif, a temperature moyenne.

Mettre la viande hachee dans un grand saladier. Y ajouter les oeufs entiers, la moutarde. Couper finement l'oignon et les gousses d'ail et les ajouter a la viande hachee. Mettre les epices sur la viande hachee et a l'aide de vos mains melanger tous les ingredients ensemble. Melanger quelques minutes afin d'etre sur que les epices soient bien reparties dans la viande hachee.

Puis, sans vous lavez les mains, realiser de petits hamburgers avec un petit peu de ce melage de viande hachee obtenue et deposez-les un a un dans la poele a fond anti-adhesif. L'ajout de matiere grasse est inutile car la viande hachee en comporte suffisamment.

Je viens d'utiliser toute la viande hachee assaisonnee et d'en faire des hamburgers "indiens"!

Laisser cuire d'un cote, puis au bout de quelques minutes, retournez-les sur l'autre cote.

Ils sont tous retournes ... sauf un! Cherchez l'intrus...

Laissez-les egalement rotir de l'autre cote, toujours a feu doux. Continuez ainsi jusqu'a ce que l'exterieur de vos hamburgers soit bien ferme, dans ce cas ils sont finis!

Les voici bien finis, bien rotis et dores a point, tres fermes au touche et prets a etre engloutis!!

Pour ma part, je les depose rapidement sur un papier absorbant pour que le reste de graisse soit absorbee ...

avant de les servir immediatement.

Accompagnement:

L'ideal est du riz chaud et une sauce au fromage blanc epicee.

Sauce:

• 8 cuilleres a soupe de fromage blanc
• ciboulette
• curry en poudre
• poivre du moulin
• bouillon en poudre
• 1 gousse d'ail emincee tres finement
• cardamone en poudre
• coriandre fraiche

Melanger tous les ingredients et au moment de servir en recouvrir le hamburger.

Peut egalement etre etale sur un pain a hamburger et y deposer ensuite la viande rotie avec quelques rondelles d'oignon. Un delice....

Je vous laisse essayer et dites moi-en des nouvelles!!

A bientot et tres bonne journee!

Lavande

P.s. les quantites indiquees ci-dessus sont enormes pour une famille de 4 mais j'ai 2 gars qui emportent tous les jours le repas de midi et le plus petit et moi sommes ravis des restes pour le repas de midi. Par manque de temps pour cuisiner, les restes (les excellents restes :))! ) sont toujours bienvenus, nous permettent de manger correctement sans avoir de grosse cuisine. Tout le monde est content et c'est l'essentiel!!!

01-14-2009

Paupiettes de boeuf

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Bonjour a tous,

Ca vous tente? ... ce ne sera pas pour tout de suite, il faut d'abord les cuire!

Aujourd'hui une recette de Paupiettes de boeuf. Mais qu'est ce que ce mot barbare? Ce ne sont tout simplement que des roulades de boeuf.

Pour cette recette et pour 4 personnes, il faut:

• 4 belles tranches de boeuf tres fines
• sauce tartare ou mayonnaise ou moutarde (forte ou non)
• quelques lamelles de gruyere ou emmenthal (ou autre fromage)
• 4 cornichons entiers
• sauce tomates maison assez relevee

Comment faire?

Etaler vos 4 tranches de boeuf. Recouvrir celles-ci de la sauce choisie. Etendre quelques lamelles de gruyere ou emmenthal ou tout autre fromage. D'un cote de votre tranche de boeuf, deposer le cornichon. Puis rouler doucement la viande afin d'en faire un boudin et faites tenir les 2 extremites ensemble par quelques cure-dents. En general 2 suffisent.

Deposez vos paupiettes dans une poele a haut bord ou dans une casserole a haut rebord et recouvrez celles-ci de sauce tomates maison relevee. (herbes de provence, origan, persil, oignon, ail, poivre, bouillon, aneth, thym, romarin, piment de cayenne, etc...) Faites cuire a feu tres tres doux pendant 4h.

Les voici pretes a cuire.

Pour ma part, je les fais cuire dans un crock pot pendant 8h, c'est un principe de cuisson tres tres lente mais tellement bon!

Voici mon crock pot electrique. Au bout de 8h de cuisson (reglage), il s'arrete tout seul et la cuisson s'acheve.

Ce mode de cuisson est genial car il me permet d'etre sure de pouvoir manger a l'heure sans etre toujours presente pour la realisation de ce plat. Il me suffit de regarder de temps a autre, et me laisse beaucoup de temps pour effectuer autre chose.

C'est d'ailleurs dans le manuel qui accompagnait ce crock pot que j'ai trouve une recette de paupiettes mais comme elle ne me convenait pas, je me suis inspiree de la recette mais je l'ai adaptee a la facon lavande!!

Vous pouvez accompagner ces paupiettes de viande avec du riz ou des nouilles ou bien de la puree de pommes-de-terre avec une bonne salade verte!

Bon appetit!

Voici les paupiettes de boeuf a la fin de la cuisson ... avec de la puree de pommes-de-terre. C'est le plat du jour pour mon cher et tendre accompagne d'une bonne salade verte! C'est bien sur meilleur qu'au restaurant d'entreprise! (les fleurs ne sont pas trop cheres en ce moment, je peux m'en lancer a moi-meme!!)

Je vous souhaite une excellente journee et vous dis a tres vite.

Bons essais,

Lavande